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澳洲淡水龍蝦原產澳洲，生活在淡水中，外形酷似海中龍蝦而得名。其體色為綠色或褐綠色, 雄性成蝦的第1螯足的大螯外側有一鮮紅、柔軟的膜質帶，分外艷麗，又稱為紅螯螯蝦和紅爪蝦。原為野生蝦，1971年開始人工養殖，是目前世界上最優良的淡水蝦類之一。
澳洲淡水龍蝦與其他蝦類相比，在養殖方面具有很多明顯的優點:
一、體大肥厚，一般個體重 100g~200g，最大個體達500g以上;
二、是營養豐富，澳洲淡水龍蝦體內蛋白含量豐富，膽固醇含量極少，是一種名副其實的低膽固醇營養佳品；
三、是生長快，產量高，當年放養，當年可收獲，每畝鮮蝦產量可達500公斤左右；
四、是抗逆性強，適應性廣，該蝦在水溫5℃~36℃的淡水或半咸水中都能存活，對惡劣環境耐受度高；
五、是食性雜，飼料來源容易，養殖成本低；
六、是病害少，易養殖，可以粗放粗養；
七、是耐長途運輸，可以24小時離水干運，若能稍加濕潤措施，則存活時間更長；
八、是經濟效益顯著，目前澳洲淡水龍蝦商品蝦100g~200g規格價格大約80元/斤~120元/斤。
澳洲淡水龍蝦的這些優點更有利于養殖和開發，是比較有“錢途”的淡水蝦品種。特別是近幾年來,龍蝦越來越受到國內外消費者的青睞，市場需求量大增，養殖澳洲淡水龍蝦具有良好的發展前景。
